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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料 ：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量 ，大蒜2瓣，窍门生姜适量，红烧红烧红椒半个，炸小做法炸小做法小葱适量，鱼的鱼黄豆酱一勺
，家常家常盐适量 ，窍门料酒一勺 ，白糖一勺，生抽2勺，老抽一勺
，淀粉一勺

做法步骤  ：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料 。

3.加料酒和生姜 。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟  。

5.腌好的鱼
，擦干水分，撒上干淀粉 。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色 。

7.加一碗水，料酒。

8.再依次放入豌豆，生姜 ，大蒜 ，生抽 ，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡 。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。

红烧炸鱼片的做法

1 、鲤鱼洗净 ，切成片状留有备用 。

2 、鱼片不要太大，加入葱丝，少许生姜粉
，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右 。

3、取一碗 ，倒入适量生抽
，两大滴蚝油  ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉 。

5、入锅煎 ，表面金黄酥脆
，肉质熟透捞出 
。

6 、油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。

7 、倒入料汁烧开 。

8、下入鱼片，轻轻翻动鱼块
，使其全部赛上料汁 ，五分钟后即可盛出 。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个
，葱姜适量，小油菜4颗
，料酒 ，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油 ，盐  ，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，绵白糖，菊花冰糖适量 。

2 、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末 ，一品鲜酱油 ，蚝油，香油 ，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后 ，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

3、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗 ，抹一层食用油 ，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5、肉丸炸成金黄色取出待用 ，炒锅留底油。

6、取一大碗 ，放一勺绵白糖，2勺料酒 ，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水
，搅匀
。

7 、大火 ，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水 ，水开后 ，放青菜，同时加一点食用油 ，一点盐，烧开后1分钟关火 ，青菜铺底。

9、30分钟后，肉丸大火收汁
，汁浓稠后淋香油 ，关火 。肉丸摆盘
，浓汁浇在上面 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助
。